WWW123
Новичок
Сообщений: 33
Регистрация: 15.10.2009

15.10.2009, 14:36

Кто-нибудь знает, что вкусного можно приготовить из щуки? А то что-то ничего в голову не приходит.

Achilles
Модер
Сообщений: 2907
Регистрация: 15.3.2008

15.10.2009, 14:48

Очень милы котлеты. Нужно снять шкуру, вынуть кости, сделать фарш с хлебным мякишем, сделать котлеты в центр котлеты добавить ароматный сыр. Обвалять в крупных сухарях...

Я щуку не люблю...
ЭТОТ НИК БОЛЬШЕ НЕ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ

ОДЕССИТ
Старожил
Сообщений: 4249
Регистрация: 4.3.2008
Город: Одесса
Авто: другое авто

15.10.2009, 14:50

Achilles @ Сегодня в 15:48
Очень милы котлеты. Нужно снять шкуру, вынуть кости, сделать фарш с хлебным мякишем, сделать котлеты в центр котлеты добавить ароматный сыр. Обвалять в крупных сухарях...

Я щуку не люблю...

ты издеваешься, да, под конец рабочего дня такое нельзя рассказывать. biggrin.gif
С уважением, Андрей.user posted image

Achilles
Модер
Сообщений: 2907
Регистрация: 15.3.2008

15.10.2009, 14:52

ОДЕССИТ @ Сегодня в 16:50
Achilles @ Сегодня в 15:48
Очень милы котлеты. Нужно снять шкуру, вынуть кости, сделать фарш с хлебным мякишем, сделать котлеты в центр котлеты добавить ароматный сыр. Обвалять в крупных сухарях...

Я щуку не люблю...

ты издеваешься, да, под конец рабочего дня такое нельзя рассказывать. biggrin.gif

А мне все равно tongue.gif tongue.gif tongue.gif Меня от неё тошнит tongue.gif tongue.gif tongue.gif
ЭТОТ НИК БОЛЬШЕ НЕ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ

Новокузнечанин 7...
20лет за рулём, пол жизни без сна.
Сообщений: 8135
Регистрация: 17.12.2008
Город: Новокузнецк
Авто: RAV4 (2) левый руль

15.10.2009, 14:53

Очень милы котлеты. Нужно снять шкуру, вынуть кости, сделать фарш с хлебным мякишем, сделать котлеты в центр котлеты добавить ароматный сыр. Обвалять в крупных сухарях...

Мы ещё добавляем в фарш свинное сало (не шутка)

ОДЕССИТ
Старожил
Сообщений: 4249
Регистрация: 4.3.2008
Город: Одесса
Авто: другое авто

15.10.2009, 14:54

Achilles
не понял тебя? dry.gif
Я щуку не люблю...

это не ты писал, да.! biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif
С уважением, Андрей.user posted image

s.e.r.g.
Старожил
Сообщений: 3702
Регистрация: 25.3.2009
Город: Москва

15.10.2009, 15:00

Человек задал конкретный вопрос,другой человек дал на него красивый ответ,ну...... и...... понеслось.Весь аппетит пропал scratch.gif

Achilles
Модер
Сообщений: 2907
Регистрация: 15.3.2008

15.10.2009, 15:38

s.e.r.g. @ Сегодня в 17:00
Человек задал конкретный вопрос,другой человек дал на него красивый ответ,ну...... и...... понеслось.Весь аппетит пропал scratch.gif

Да ладно... мне просто грустно и аппетит пропал... Это фкустно... Особенно с салом.
ЭТОТ НИК БОЛЬШЕ НЕ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ

s.e.r.g.
Старожил
Сообщений: 3702
Регистрация: 25.3.2009
Город: Москва

15.10.2009, 17:49

Щука с салом-это как осетрина с макаронами по флотски biggrin.gif

WWW123
Новичок
Сообщений: 33
Регистрация: 15.10.2009

15.10.2009, 22:03

Насчет котлет подумаю... А вот с салом - не слишком ли жирно будет, в смысле - плохо не станет потом? Как в песне Макаревича "Люблю я макароны..."

Alex_707
Просто Alex
Сообщений: 1969
Регистрация: 18.12.2008
Город: Иркутск
Авто: нет авто

16.10.2009, 3:24

Ну нет - насчёт сала это очень оправдано и гораздо вкуснее!

Вот только снег выпал и она зараза (щука) клевать перестала sad.gif
RAV4 - это не машина - это состояние души!
ссылка

WWW123
Новичок
Сообщений: 33
Регистрация: 15.10.2009

16.10.2009, 3:46

Ну что ж поверю! Попробую к выходным котлеты с салом сделать! Посмотрим, что получится!

vlavt
Старожил
Сообщений: 633
Регистрация: 28.10.2008
Город: Екатеринбург

16.10.2009, 6:32

WWW123
дублирую (немного с изменениями) рецепт из темы "Рыбалка", поскольку применял его много раз именно на щуке:
В филе щуки (именно филе, без костей и шкуры - 1кг) выливается 3/4 стол ложки уксусной эссенции и тщательно перемешивается. В этот момент рыба варится в уксусе - видно, как белеет. Параллельно чистится лук, тоже в количестве 1 кг, режется тонкими полукольцами. Через час после начала мариновки в рыбу высыпается лук, специи (использую "Для корейской моркови"), солью, все стоит в тепле еще час с перемешиванием. Примерно 3/4 стакана растительного масла, доводится до кипения (до появления парения) и при помешивании с большой осторожностью (температура кипящего масла!) вливается в рыбу с луком.
Снова перемешать. дать постоять часа 3, причем последний час в холодильнике/холоде.Специи должны быть острыми, поскольку рыба ни разу не варится/жарится.
Применяется с хорошо охлажденным пшеничным напитком в малых дозах и нужном количестве порций. Готовилось даже на выездах, главное предусмотреть уксусную эссенцию
Ну и ...На Здоровье!
RAV4(II), 2002г.в., 1az-fe, АКПП, 5д

Новокузнечанин 7...
20лет за рулём, пол жизни без сна.
Сообщений: 8135
Регистрация: 17.12.2008
Город: Новокузнецк
Авто: RAV4 (2) левый руль

16.10.2009, 7:33

vlavt
Та этож корейское ХЕ! Очень хорошо
с хорошо охлажденным пшеничным напитком


Alex_707
Просто Alex
Сообщений: 1969
Регистрация: 18.12.2008
Город: Иркутск
Авто: нет авто

16.10.2009, 9:36

Попробую к выходным котлеты с салом сделать! Посмотрим, что получится!

Вот оно и будет счастье wink.gif , только щучка нужна свеженькая, лучше самопойманная...
RAV4 - это не машина - это состояние души!
ссылка

vlavt
Старожил
Сообщений: 633
Регистрация: 28.10.2008
Город: Екатеринбург

16.10.2009, 9:47

Новокузнечанин 7347
Да, оно. Улетает первым из холодных закусок biggrin.gif
Вообще, щука как материал для блюд очень хороша. При некотором навыке и хорошем филейном ноже разделывается на раз-два. Для ухи только, пожалуй надо еще ершей-окуней к щуке прибавить
RAV4(II), 2002г.в., 1az-fe, АКПП, 5д

Евстигнеич
Старожил
Сообщений: 1988
Регистрация: 4.5.2009
Город: Екатеринбург
Авто: RAV4 (5) 2,0 л.

16.10.2009, 12:18

Alex 707 Скажи,а щука у Вас не болеет опистархозом(как-то так по моему)?
Почему спросил,у нас на северах, в реках Обского бассейна практически вся рыба,в том числе и щука ,заражена опистархозом- жуткая болезнь.Поэтому кушаем только перемороженную,морскую рыбу- увы!

vlavt
Старожил
Сообщений: 633
Регистрация: 28.10.2008
Город: Екатеринбург

16.10.2009, 12:34

Евстигнеич
Мнение врачей по этому поводу:
"Основным промежуточным хозяином описторха являются рыбы семейства карповых. Поэтому маловероятно заражение описторхозом при употреблении в пищу щуки или окуня"
RAV4(II), 2002г.в., 1az-fe, АКПП, 5д

aMster
мы за мир во всем мире всех нафик поубиваем
Сообщений: 2065
Регистрация: 7.7.2008
Город: Урай

16.10.2009, 18:26

последний раз на рыбалке мы кушали жаренную щуку - разделывается на филе, обваливается в панировочных сухарях с тертым сыром и жарятся ... изумительно... рыбка белая, красивая...


кстати - по поводу котлет из щуки - свиное сало - обязательно! ибо без сала они будут суховаты, а с салом - самое то!
Toyota RAV4 2005 2.0 серебро
Opel Meriva 2008 1.6 MTA серебро

Новокузнечанин 7...
20лет за рулём, пол жизни без сна.
Сообщений: 8135
Регистрация: 17.12.2008
Город: Новокузнецк
Авто: RAV4 (2) левый руль

17.10.2009, 5:43

кстати - по поводу котлет из щуки - свиное сало - обязательно! ибо без сала они будут суховаты, а с салом - самое то!

Это точно! Хотя, не пинайте сильно, к рыбе более чем равнодушен!

Вернуться в “Рецепты. Кухня народов”

1 человек сейчас читает эту тему

Пользователей: 0