"Печь блины это искусство!" - говорят многие хозяйки, но этот топик будет посвещен не сколько рецептам, которых великое множество, а скажем секретам или лучше сказать особенностям промышленного блинопечения на сыропустной седмице или в любой обычный день по желанию кроме постных.

Особенность №1.

Если Вы печете чаще чем 1 раз в год, то Вам просто необходима для этого ОТДЕЛЬНАЯ ЧУГУННАЯ СКОВОРОДА с покрытием или без.
Вот такая:


Особенность №2
На этой сковороде лучше не использовать металлические столовые предметы и особенно щетки и не потому, что она с покрытием, дабы не образовывались в поверхности чугуна царапины.

Особенность №3

Рецепт. Вне зависимости от того, что содержит блинная мука надо блины делать на молоке или кефире, добавлять яйцо и обязательно вбить в тесто растительное - вонючее масло.

Особенность №4

Подготовка сковороды. Для начала поставьте сковороду без масла на сильный огонь и прокалите ее, затем используя половинку луковицы или картофелины нанесите масло размазывая ее по поверхности. Прокалите масло до синего дымка. Все сковорода готова.

Особенность №5
Еще раз смажьте сковороду луковицей и нанесите тесто, консистенции густых сливок на сковороду и выпекайте на умеренном огне.

Вот пока и все. Приятных Вам хлопот.

Леша, спасибо - знаю, это для меня

Вот еще фотки технологического процесса

Подготовка сковороды

Распределяем тесто по поверхности

Можно переворачивать

Перевернули

Снимаем

Приятного аппетита

Venta @ Сегодня в 10:51
Леша, спасибо - знаю, это для меня

Бабушкин рецепт, лучше ее я блинов не видел, а то что на картинках жалкое подобие. У бабушки блины были с фистончатым краем словно кружево...

Спасибо за рецепт! ;-)))

По поводу луковицы/картофелины - попробую... А то начал в этом году после длительного перерыва вспоминать, как печь блины, и вчера целую стопку напёк(съели быстро), но всё равно хочется довести процесс до совершенства ;-)))

А я на той неделе встала с утра пораньше, напекла блинов стопочку, сьела 1шт, Глеб блины вообще не ест, а потом мы укатили на работу..ребенок остался дома на каникулах.. Звоню ему днем, а он говорит: мама, я блины ДОЕЛ... Как я смеялась...))))