Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Клуб ТОЙОТА РАВ 4 форум, ремонт, запчасти, тюнинг _ Рецепты. Кухня народов _ Щука

Автор: WWW123 15.10.2009, 14:36

Кто-нибудь знает, что вкусного можно приготовить из щуки? А то что-то ничего в голову не приходит.

Автор: Achilles 15.10.2009, 14:48

Очень милы котлеты. Нужно снять шкуру, вынуть кости, сделать фарш с хлебным мякишем, сделать котлеты в центр котлеты добавить ароматный сыр. Обвалять в крупных сухарях...

Я щуку не люблю...

Автор: ОДЕССИТ 15.10.2009, 14:50

Цитата (Achilles @ Сегодня в 15:48)

ты издеваешься, да, под конец рабочего дня такое нельзя рассказывать.

Автор: Achilles 15.10.2009, 14:52

Цитата (ОДЕССИТ @ Сегодня в 16:50)

Цитата (Achilles @ Сегодня в 15:48)

ты издеваешься, да, под конец рабочего дня такое нельзя рассказывать.

А мне все равно

Меня от неё тошнит

Автор: Новокузнечанин 7347 15.10.2009, 14:53

Цитата

Очень милы котлеты. Нужно снять шкуру, вынуть кости, сделать фарш с хлебным мякишем, сделать котлеты в центр котлеты добавить ароматный сыр. Обвалять в крупных сухарях...

Мы ещё добавляем в фарш свинное сало (не шутка)

Автор: ОДЕССИТ 15.10.2009, 14:54

Achilles
не понял тебя?

Цитата

Я щуку не люблю...

это не ты писал, да.!

Автор: s.e.r.g. 15.10.2009, 15:00

Человек задал конкретный вопрос,другой человек дал на него красивый ответ,ну...... и...... понеслось.Весь аппетит пропал

Автор: Achilles 15.10.2009, 15:38

Цитата (s.e.r.g. @ Сегодня в 17:00)

Да ладно... мне просто грустно и аппетит пропал... Это фкустно... Особенно с салом.

Автор: s.e.r.g. 15.10.2009, 17:49

Щука с салом-это как осетрина с макаронами по флотски

Автор: WWW123 15.10.2009, 22:03

Насчет котлет подумаю... А вот с салом - не слишком ли жирно будет, в смысле - плохо не станет потом? Как в песне Макаревича "Люблю я макароны..."

Автор: Alex_707 16.10.2009, 3:24

Ну нет - насчёт сала это очень оправдано и гораздо вкуснее!

Вот только снег выпал и она зараза (щука) клевать перестала

Автор: WWW123 16.10.2009, 3:46

Ну что ж поверю! Попробую к выходным котлеты с салом сделать! Посмотрим, что получится!

Автор: vlavt 16.10.2009, 6:32

WWW123
дублирую (немного с изменениями) рецепт из темы "Рыбалка", поскольку применял его много раз именно на щуке:
В филе щуки (именно филе, без костей и шкуры - 1кг) выливается 3/4 стол ложки уксусной эссенции и тщательно перемешивается. В этот момент рыба варится в уксусе - видно, как белеет. Параллельно чистится лук, тоже в количестве 1 кг, режется тонкими полукольцами. Через час после начала мариновки в рыбу высыпается лук, специи (использую "Для корейской моркови"), солью, все стоит в тепле еще час с перемешиванием. Примерно 3/4 стакана растительного масла, доводится до кипения (до появления парения) и при помешивании с большой осторожностью (температура кипящего масла!) вливается в рыбу с луком.
Снова перемешать. дать постоять часа 3, причем последний час в холодильнике/холоде.Специи должны быть острыми, поскольку рыба ни разу не варится/жарится.
Применяется с хорошо охлажденным пшеничным напитком в малых дозах и нужном количестве порций. Готовилось даже на выездах, главное предусмотреть уксусную эссенцию
Ну и ...На Здоровье!

Автор: Новокузнечанин 7347 16.10.2009, 7:33

vlavt
Та этож корейское ХЕ! Очень хорошо

Цитата

с хорошо охлажденным пшеничным напитком

Автор: Alex_707 16.10.2009, 9:36

Цитата

Попробую к выходным котлеты с салом сделать! Посмотрим, что получится!

Вот оно и будет счастье

, только щучка нужна свеженькая, лучше самопойманная...

Автор: vlavt 16.10.2009, 9:47

Новокузнечанин 7347
Да, оно. Улетает первым из холодных закусок
Вообще, щука как материал для блюд очень хороша. При некотором навыке и хорошем филейном ноже разделывается на раз-два. Для ухи только, пожалуй надо еще ершей-окуней к щуке прибавить

Автор: Евстигнеич 16.10.2009, 12:18

Alex 707 Скажи,а щука у Вас не болеет опистархозом(как-то так по моему)?
Почему спросил,у нас на северах, в реках Обского бассейна практически вся рыба,в том числе и щука ,заражена опистархозом- жуткая болезнь.Поэтому кушаем только перемороженную,морскую рыбу- увы!

Автор: vlavt 16.10.2009, 12:34

Евстигнеич
Мнение врачей по этому поводу:
"Основным промежуточным хозяином описторха являются рыбы семейства карповых. Поэтому маловероятно заражение описторхозом при употреблении в пищу щуки или окуня"

Автор: aMster 16.10.2009, 18:26

последний раз на рыбалке мы кушали жаренную щуку - разделывается на филе, обваливается в панировочных сухарях с тертым сыром и жарятся ... изумительно... рыбка белая, красивая...

кстати - по поводу котлет из щуки - свиное сало - обязательно! ибо без сала они будут суховаты, а с салом - самое то!

Автор: Новокузнечанин 7347 17.10.2009, 5:43

Цитата

кстати - по поводу котлет из щуки - свиное сало - обязательно! ибо без сала они будут суховаты, а с салом - самое то!

Это точно! Хотя, не пинайте сильно, к рыбе более чем равнодушен!

Автор: s.e.r.g. 17.10.2009, 19:35

Цитата (aMster @ Вчера в 19:26)

Вчера ели такие котлеты,правда автор котлет добавил не чистого сала,а жирной свинины-таакаая весчь,скажу я вам

Автор: Новокузнечанин 7347 18.10.2009, 5:32

Цитата

скажу я вам

Нет, вкусовые ощющения словами не передашь!

Автор: Achilles 18.10.2009, 6:04

Шо хотите сказать и мне попробовать надо?

Автор: Новокузнечанин 7347 18.10.2009, 12:04

Achilles
НЕПРИМЕННО!

Автор: Евстигнеич 19.10.2009, 5:33

vlavt, земляк, поверь пожалуста на слово,если конечно не хочешь на себе испробовать - болеет практически вся рыба Обского бассейна и хищная в том числе и сырок и щекур и т.д.Интересно просто ,дальше-то ,в Сибири, рыба чистая или нет?Сам уже давно не покупаю речную рыбу из Тюменской обл,ХМАО,ЯНАО.Интересуют другие регионы.Болезнь нехорошая , диагностируется и лечится крайне трудно.

Автор: vlavt 19.10.2009, 5:53

Евстигнеич
Да я согласен, что обский бассейн самый опасный в плане описторхоза. Поэтому язика вяленого оттуда почему-то есть не хочется. Понятно, что и хищник такой же рыбой питается. И про дальше на восток могу сказать: рыбачил на Байкале и на Камчатке. Везде заболевания рыб встречаются, но в гораздо меньшей степени, чем в Западной Сибири. Камчатские, например не каждую рыбу едят в условно сыром виде. Гольца обязательно подвергают термообработке, а микижу готовят слабосоленой. Есть еще кунджа, так там вообще "поймал-отпусти", хотя это красная рыба. Ну а на Байкале кто ж будет омуля термообрабатывать-солят в огромных бочках и вперед.

Автор: Евстигнеич 19.10.2009, 13:03

Vlavt,может это у меня уже маниакально,но про омуля байкальского тоже слышал что-то нехорошее?

Автор: vlavt 19.10.2009, 13:10

Евстигнеич
ну, надо мотать из этой ветки с темой о несъедобности...
Я еще на Кольском был, там семга ловилась и елась

Автор: chan 19.10.2009, 13:50

Вернемся к теме

Лично я щуку уважаю жареную.
Ну еще делаем котлеты, филе в кляре. Т.е. без особых извращений.

Автор: Новокузнечанин 7347 19.10.2009, 14:14

В общем, КУШАЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ!

Автор: St1m999 6.4.2010, 17:03

После ваших рецептов кушать хочеться Единственное,что мне не нравиться в щуке это то,что она костлявая!!!