Dimosthen
CRAZY JAPAN TABURETKO!!
Сообщений: 1611
Регистрация: 2.9.2008
Город: Тверь

21.6.2010, 11:36

круть, никада об этой методе не слышал.. минус один - производительность: я в стандартной коптилке 400х250х200 готовлю за пол часа 4-5 кг рыбы.
это, а угли не гаснут? или приток кислорода обеспечивается прорезями мангала?
Recreatiоnal Active Vehicle with 4-Wheel Drive MTM 3D 1997 европерец

ссылка

Dr.Cox
Диаскоридес
Сообщений: 2051
Регистрация: 30.7.2009
Город: Москва Вао
Авто: RAV4 (1) левый руль

21.6.2010, 20:04

Dimosthen @ 21.6.2010, 13:33
круть, никада об этой методе не слышал.. минус один - производительность: я в стандартной коптилке 400х250х200 готовлю за пол часа 4-5 кг рыбы.
это, а угли не гаснут? или приток кислорода обеспечивается прорезями мангала?


Точно так, профессор!!!! Причем полена сами превращаются в угли и на них уже можно гриль делать или шашлык! У тёщи на даче мангал длинной метр, по этому даже если это две 750 граммовые рыбки обед на 6 чел обеспечен. Пока этого хватает.

Я вот что скажу - я знаю, что греки умеют хорошо делать.... это готовить рыбу!!!! Ну и еще очень много всего.... wink.gif
ссылка

Мой прежний ник Achilles)



Я против абортов ссылка[/color]


__________________
Пострестайлинг, '98, МКПП, двигатель 3S-FE, BFGoodrich All-Terrain 215/70 R16

Новокузнечанин 7...
20лет за рулём, пол жизни без сна.
Сообщений: 8135
Регистрация: 17.12.2008
Город: Новокузнецк
Авто: RAV4 (2) левый руль

22.6.2010, 5:12

Dr.Cox @ 22.6.2010, 1:01
греки умеют хорошо делать

...а в Греции есть?
Есть, в греции всё есть! (с)

s.e.r.g.
Старожил
Сообщений: 3702
Регистрация: 25.3.2009
Город: Москва

22.6.2010, 14:31

В пршедшие выходные еще раз запустили коптильню :


ссылка


s.e.r.g.
Старожил
Сообщений: 3702
Регистрация: 25.3.2009
Город: Москва

22.6.2010, 14:35

Сырьё было двух видов

ссылка

s.e.r.g.
Старожил
Сообщений: 3702
Регистрация: 25.3.2009
Город: Москва

22.6.2010, 14:38

Получилось вкууууусно


ссылка

Dimosthen
CRAZY JAPAN TABURETKO!!
Сообщений: 1611
Регистрация: 2.9.2008
Город: Тверь

22.6.2010, 16:11

Сергей, хватит жалеть стружку!! чего у тебя все время рыба такая светлая получается?! глянь вот как мы на природе готовили - ссылка
Recreatiоnal Active Vehicle with 4-Wheel Drive MTM 3D 1997 европерец

ссылка

Serano
Старикам тут не место :)
Сообщений: 7640
Регистрация: 20.2.2008
Город: Почти полный заМКАДыш

22.6.2010, 16:30

Dimosthen @ 22.6.2010, 18:08
Сергей, хватит жалеть стружку!!

Это вы в своем лесу имеете запасы нужного деререва и стружки, а вот в Архангельском, осталась последняя ножка от стола из красного дерева и эту драгоценность надо расходовать по чуть-чуть.... )))) biggrin.gif

Dr.Cox
Диаскоридес
Сообщений: 2051
Регистрация: 30.7.2009
Город: Москва Вао
Авто: RAV4 (1) левый руль

23.6.2010, 6:52

Dimosthen @ 22.6.2010, 18:08
Сергей, хватит жалеть стружку!! чего у тебя все время рыба такая светлая получается?! глянь вот как мы на природе готовили - ссылка


Абсолютно точно!!! Недокопоть получается. Дно покрыть надо!!!!
ссылка

Мой прежний ник Achilles)



Я против абортов ссылка[/color]


__________________
Пострестайлинг, '98, МКПП, двигатель 3S-FE, BFGoodrich All-Terrain 215/70 R16

s.e.r.g.
Старожил
Сообщений: 3702
Регистрация: 25.3.2009
Город: Москва

23.6.2010, 7:11

Тьфу, елы-палы, будем считать опять незачет, обесчаю исправиться.
У нас не с деревом проблемы, а с рыбой smile.gif - не ловится, зараза

Serano
Старикам тут не место :)
Сообщений: 7640
Регистрация: 20.2.2008
Город: Почти полный заМКАДыш

23.6.2010, 8:12

s.e.r.g. @ 23.6.2010, 9:08
У нас не с деревом проблемы, а с рыбой smile.gif - не ловится, зараза

Dimosthen
CRAZY JAPAN TABURETKO!!
Сообщений: 1611
Регистрация: 2.9.2008
Город: Тверь

23.6.2010, 8:22

s.e.r.g.

ты глана запомни - 3-сантиметровый слой стружки должен покрывать как минимум 80% площади дна (по бокам можно особо не сыпать, все равно там пламя дна не касается снизу)..

борта у коптильни клевые, туда еще воду часто наливают, чтобы обеспечить дополнительную герметичность крышки, но тока не понял я назначение штуцера на крышке, для чего он?? неужели дым выпускает?? как бы в этом не крылась проблема, ведь дым практически не должен выходить..






Поблагодарили:
Serano
biggrin.gif
Recreatiоnal Active Vehicle with 4-Wheel Drive MTM 3D 1997 европерец

ссылка

aMster
мы за мир во всем мире всех нафик поубиваем
Сообщений: 2065
Регистрация: 7.7.2008
Город: Урай

23.6.2010, 9:29

я тут на вас смотрю - и тоже хочется коптильню купить.
Какую брать чтобы не промахнуться? побольше или поменьше? повыше или пониже? на что смотреть? а то какие-то борта хитрые бывают...
Toyota RAV4 2005 2.0 серебро
Opel Meriva 2008 1.6 MTA серебро

Dimosthen
CRAZY JAPAN TABURETKO!!
Сообщений: 1611
Регистрация: 2.9.2008
Город: Тверь

23.6.2010, 10:58

тут, как и везде, все зависит от требований: долговечность (нержавейка или ржавейка), мобильность (на пикнички или стационарная для дачи), среднее количество "едоков", цена и т.д.

до недавнего времени я использовал конструкцию "два в одном" - мангал и коптилка, причем она была разборной (вспомните 7-ю и 8-ю клубные встречи, кто был). при очевидных плюсах, данный вариант имел и свои недостатки - общая хлипкость конструкции (пришлось все плоскости дополнительно закрепить саморезами) и всего один уровень для рыбы площадью 500х250 (низкая производительность).

опытным путем я пришел к тому, что заказал себе сварную конструкцию из обычной ржавейки 2 мм толщиной габаритами 400х250х200 (ДхШхВ), в которой расположил две полки - первая на высоте 4 см от дна, вторая - 8 см от первой (8 см до крышки), т.е в результате под рыбу получаем две полезные площади 400х250 высотой 80 мм.

коптилка получилась весьма компактной и при этом очень производительной - до 5 кг рыбы за раз.

с герметизацией прилегания крышки я заморачиваться не стал, чесскать, т.к. моя старая разборная коптилка имела массу щелей, что реально никак не отражалось на качестве ее работы.

толщину металла лучше иметь в районе 2-2,5 мм

нержавье, конечно, гораздо долговечнее, но не настолько, насколько дороже обычной ржавейки.. у нас на рынке нержавье стоит от 3500 р., а ржавье в аналогичных габаритах в районе 1600 р.

вощем имеющиеся в продаже коптилки весьма дороги при своих характеристиках, поэтому, если есть возможность, то лучше заказать ее у каких-нить знакомых сварщиков.. нержавьё 4 мм мне предлагали всего за 1100, но я отказался, ибо неподъемная она просто, поэтому мне сделали из ржавья 2 мм за 600 р.

ну вот в двух словах.. wink.gif
Recreatiоnal Active Vehicle with 4-Wheel Drive MTM 3D 1997 европерец

ссылка

chan
П.А.Л.Ы.Ч.
Сообщений: 7994
Регистрация: 3.7.2008
Город: Калининград
Авто: RAV4 (3) левый руль

23.6.2010, 11:31

Serano
smile.gif smile.gif smile.gif Если подкормить, то все возможно lol.gif

aMster
мы за мир во всем мире всех нафик поубиваем
Сообщений: 2065
Регистрация: 7.7.2008
Город: Урай

23.6.2010, 11:37

просто зашел в магазин - там 2 коптильни - одна рублей 700, другая 1100, вторая - раза в полтора больше, железо - на вид - типа "нержавейка" но терзают меня смутные сомнения...
правда я внутрь не заглядывал - сколько там "полок", и какая толщина металла.
в других магазинах есть и цены повыше, и размеры побольше smile.gif
Toyota RAV4 2005 2.0 серебро
Opel Meriva 2008 1.6 MTA серебро

s.e.r.g.
Старожил
Сообщений: 3702
Регистрация: 25.3.2009
Город: Москва

23.6.2010, 11:56

Dimosthen @ 23.6.2010, 10:19
s.e.r.g.

ты глана запомни - 3-сантиметровый слой стружки должен покрывать как минимум 80% площади дна (по бокам можно особо не сыпать, все равно там пламя дна не касается снизу)..

борта у коптильни клевые, туда еще воду часто наливают, чтобы обеспечить дополнительную герметичность крышки, но тока не понял я назначение штуцера на крышке, для чего он?? неужели дым выпускает?? как бы в этом не крылась проблема, ведь дым практически не должен






Поблагодарили:
Serano
biggrin.gif



Из штуцера шланг в форточку, когда дома на газу коптишь yes.gif

Dimosthen
CRAZY JAPAN TABURETKO!!
Сообщений: 1611
Регистрация: 2.9.2008
Город: Тверь

23.6.2010, 12:41

aMster
чем тоньше металл, тем быстрее прогорит.. нержавье прогорает дольше.. к хорошему нержавью магнит не липнет, можешь в магазине проверить.. размер - не самое главное, важнее наличие второго яруса, который любой размер фактически удваивает..

s.e.r.g.
а клапан есть какой-нить?? или тупо отверстие? просто если клапана нет, то я не понимаю смысла такой герметизации крышки.. дым ведь должен достигать определенной концентрации..
Recreatiоnal Active Vehicle with 4-Wheel Drive MTM 3D 1997 европерец

ссылка

s.e.r.g.
Старожил
Сообщений: 3702
Регистрация: 25.3.2009
Город: Москва

23.6.2010, 12:53

Просто штуцер стоит заткнутый до поры-до времени, а перед окончанием процесса в форточку сбрасываем отработавшие газы(так объяснили изготовители ящика).Я этой телемеханикой не пользуюсь.

Dimosthen
CRAZY JAPAN TABURETKO!!
Сообщений: 1611
Регистрация: 2.9.2008
Город: Тверь

23.6.2010, 13:31

аа, терь понятно.. странно тока, что в этом случае дым не выходит в процессе приготовления, ведь воздух-то внутри коптилки расширяется от нагрева и должен при заткнутом штуцере переть через все возможные щели, даже через эту гидро-герметизацию крышки..
Recreatiоnal Active Vehicle with 4-Wheel Drive MTM 3D 1997 европерец

ссылка

Вернуться в “Рецепты. Кухня народов”

1 человек сейчас читает эту тему

Пользователей: 0